其實麻將在不同國家有不同玩法跟張數，不過台灣玩法以16張為主，意思就是每個玩家手上都有16張牌，輪到自己拿牌的時候需要先抽一張牌再打掉一張牌，讓自己維持16張牌的狀態，如果多於16張或少於16張就稱為「相公」，等於這局沒有機會「胡牌」（贏牌）了。
遊戲開始
決定座位
打麻將的座位可不是隨便坐的，打牌一開始會先進行「抓位」，也就是說決定每一位玩家的座位，首先四個人可以先隨便坐，然後從麻將裡先拿出「東、南、西、北」各一張，蓋起來洗牌後，隨機由其中一位玩家擲3顆骰子，根據擲到的點數決定要由誰率先抽牌。
若擲到5、9、13、17點，是由丟骰者自己從剛蓋牌的「東、南、西、北」抽一張牌。
若擲到6、10、14、18點，是由丟骰者下家（即右手邊的玩家）開始抽牌。
若擲到3、7、11、15點，是由丟骰者對家開始抽牌。
若擲到4、8、12、16點，是由丟骰者上家（即左手邊玩家）開始抽牌。
以丟骰者的人為東風位，逆時針方向東-南-西-北，依照抽到牌的風位入座。
麻將洗牌堆牌方式
麻將必須四個人才能玩，每次從開牌到胡牌或流局的這一段牌局過程稱之為「手」，每手皆會由一名玩家當莊家，若該手牌局結束時是莊家胡牌，則該玩家下一手牌局可以繼續當莊家，稱之為「連莊」，如果該手牌局莊家並未胡牌，則由逆時針方向計算的下家來做莊家，並依序輪流做莊，每一「圈」牌局會在四位玩家都輪流做過莊家後結束。
台灣16張麻將的玩法就是要將手中的牌湊成五組「順子」或「刻子」，再加上一對「將」才能夠胡牌。
麻將開牌與拿牌
牌牆疊好後，開始遊戲。由剛才抽牌的東風位擲骰子，來決定由哪一面牌牆開始拿牌。依擲骰子點數，以逆時針方向決定拿牌順序：
◆ 擲到5、9、13、17點，莊家自己開始取牌。
◆ 擲到6、10、14、18點，莊家下家（即右邊的玩家）開始取牌。
◆ 擲到3、7、11、15點，莊家對家開始取牌。
◆ 擲到4、8、12、16點，莊家上家（即左邊的玩家）開始取牌。
從牌牆右邊開始計算，例如擲到5點，從莊家牌牆右邊開始數5疊，取第6、7疊牌（即取四張牌），接著逆時針輪流取牌，每人每次取兩疊（四張）牌，直到每位玩家都有16張牌為止，最後莊家多取一張牌，稱為「開門」。
威樂娛樂城麻將補花規則
當莊家拿完「開門牌」後，玩家要先檢查自己手上有沒有花牌（梅、蘭、竹、菊 與春、夏、秋、冬 牌），如果先把花牌拿出來放在自己前面，由莊家開始進行「補花」，因為每個人手上要16張牌，如果把花牌拿出來就要再拿相對應數量的牌補到16張，因此稱之為「補花」。
「補花」要從剛剛最一開始取牌的地方右手邊逆時針開始拿相對應的牌，如果沒有拿到花牌則不需要補花，請喊「過補」或「請補」，以提示下家進行補牌（補花的順序跟剛剛取牌的順序相同），若捕的牌仍然拿到花牌，須等到四家都補完後才可再補。
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